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你能接受“人造肉”吗

2019-09-07 13:44:57| 发布者: 老干部之家| |原作者: 宁夏吴忠市委老干部局 马燕


 如果超市的生鲜区有两块牛肉,一块是由屠宰场生产的,而另一块则是人造的,这两块肉在本质上并没有什么差别,都是由牛的肌肉细胞组成的,口味也相差无几,都符合食品安全和营养标准,甚至人造肉的营养价值更高。但是传统牛肉由于养殖成本更高,价格相对高一些,人造肉则更为便宜,你会选择哪一块呢?

你能接受“人造肉”吗(图1)

  老铁们,这不是科幻小说,“人造肉”时代马上要来了!

  世界上最早提出人造肉概念的一批人中包含了一个著名历史人物,他就是“温斯顿·丘吉尔”,这个在20世纪两度出任英国首相并且爱好美食的政治家。

你能接受“人造肉”吗(图2)

  1932年,丘吉尔在月刊“斯特兰德”上发表了文章,阐述现代化畜牧业存在大量的浪费,还举例说:“为得到鸡胸肉和鸡翅而养一整只鸡,我们应当避免这种荒谬的行为,我们应当用适当的培养液单独制造这些部位”。

  现在,这个愿望正逐步变为现实。(当然,对我们中国人来说,鸡身上的各个部位都能做成各种美食,这可是英国人做不到的。)

你能接受“人造肉”吗(图3)

  2013年4月17日,在荷兰南部的“马斯特里赫特”大学,第一个“人造肉汉堡”在实验室的厨房里被烹调出来。马克波斯特是这个实验室的负责人,经过长达6年的研究,通过对牛的肌肉组织干细胞培养出来的肌肉条被用来制作这个汉堡。

你能接受“人造肉”吗(图4)

  当然,这些肉的确是货真价实的牛肉,正如丘吉尔所说的一样,是在实验室里用培养液培养出来的。马克波斯特首先从真正的牛肉中取样,以获得能够培养的肌肉干细胞。然后调制出培养液,这些培养液中加入了矿物质、氨基酸和糖类,让细胞快速分裂增长。

你能接受“人造肉”吗(图5)

  容器内的干细胞每18小时分裂一次, 经过四周时间就能得到足够数量的细胞,这时候马克波斯特在培养容器中放入琼脂糖的小棍,这些肌肉细胞就会附着在上面形成纤细的肌肉纤维,并实现自主的收缩和扩张。真正的肌肉就这样形成了!

你能接受“人造肉”吗(图6)

  除了荷兰之外,在美国密苏里州的一个公司也在用大致同样的方法研制人造肉,这个叫福加斯的公司成立于2012年9月,他们研制的人造肉和荷兰的人造肉略有不同,荷兰的人造肉是从肌腱中提取的肌肉干细胞培育成的,就像我们吃的普通牛肉。但美国培养出的确是“平滑肌”细胞,这些细胞构成的基本都是内脏器官,比如肠胃等组织,所以说,人造肉理论上可以单独制造你想吃的任何部位。


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